DEGUSTONFOIN - Quand l'été normand s'invite en cuisine...

Ce début d'année 2023 est placé sous le signe de la nouveauté pour notre petite entreprise : Michel et Alain devient Dégustonfoin. Adrien, Lucien et Michel se retirent de la société, et Lauranne arrive en tant qu'associée aux côtés de Alain pour poursuivre l'aventure. Un changement d'identité visuelle, de nouveaux projets en vue, mais avec toujours un même objectif : vous emporter vers une balade estivale au cœur de nos prairies, pour laisser les saveurs du foin s'exprimer dans votre cuisine. Nous vous proposons cette petite vidéo qui retrace notre histoire et notre évolution. Très bon visionnage!

Bien que reconnue et appréciée pour son côté pratique, la viande surgelée ne fait pas l'unanimité aux yeux des consommateurs. Elle offre pourtant de nombreux avantages et contrairement aux idées reçues, ce mode de conservation n’impacte pas les qualités organoleptiques et nutritionnelles de la viande. Surgélation / Congélation: y a t il une différence? La surgélation et la congélation sont deux méthodes de conservation bien distinctes. La surgélation, réalisée par les professionnels à l’aide d’une cellule ou d’un tunnel placés entre -30 et -50°C, permet d'abaisser très rapidement la température d’un produit à -18°C à cœur. Ce process entraîne la formation de minuscules cristaux de glace, qui n'endommagent pas les cellules de l’aliment.

A partager en apéritif ou pour garnir une salade, régalez vos convives avec notre carpaccio de bœuf bio ***. Pour l'accompagner et apporter de la fraicheur, optez pour ces pickles à la saveur originale de foin. Les ingrédients Pour un apéritif de 5 personnes • 15 tranches de carpaccio de bœuf • Huile • Fleur de sel Pour les pickles, prendre une tasse à café comme unité de mesure: • 3 tasses à café d'eau • 2 tasses à café de vinaigre blanc • 1 tasse à café de sirop de foin • 1 sachet de 10g de foin à infuser • 1 oignon rouge • Graines de moutarde

https://www.degustonfoin.fr/2023/01/10/panna-cotta-au-foin-par-le-chef-hubert-nobis/

Un début d'année placé sous le signe de la nouveauté... A travers cette vidéo, nous sommes ravis de vous présenter l'évolution de notre identité, et vous faire (re)découvrir notre histoire. Bon visionnage, et très belle année !

Voici une belle recette de côte de porc cuite au foin, proposée par Hellyane du blog Passiflore, Passion d'Héllyane Les ingrédients pour 2 personnes: 2 cotes de porc 2 càs de moutarde maison Une belle poignée de foin alimentaire 10 cl de lait avec 1 bouillon cube légumes 2 càs d'herbes aromatiques coupées 2 ciboulettes coupées + 2 gousses d'ail pressées 5 cl de vin blanc + 4 càs d'huile d'olive Préparation : La veille, mettre un peu de foin au fond d'un plat. Y mettre dessus les côtes de porc et badigeonnez-les de moutarde maison. Rajoutez les plantes aromatiques, l'huile d'olive, le lait + bouillon et le vin blanc. Salez/poivrez. Filmez et réservez au frais la nuit. Le lendemain, couvrez avec le reste du foin et faites cuire au four à 220° pendant 40/45 min. Surveillez la cuisson , arrosez la viande avec le jus de temps en temps. Servez chaud avec des haricots verts persillés. Bon appétit !

Une recette réalisée en partenariat avec PourdeBon et Claire Brumaud pour un apéro gourmand et original ! Les ingrédients : 1 camembert 2 poignées de foin 1 c. à soupe sirop de foin 2 branches thym frais 3 tours moulin à poivre quelques tranches de pain au levain Déroulé de la recette : Préchauffez le four à 180° Retirez le papier du camembert et le replacer dans sa boite Entaillez le camembert Poivrez et déposez les branches de thym Arrosez d’une cuillère à soupe de sirop de foin Placez deux poignées de foin dans un cocotte Placez le camembert dans la cocotte sur le foin Mettez le feu au foin avec une allumette, fermez le couvercle de la cocotte Enfournez avec le couvercle 20 minutes à 180° Dégustez immédiatement avec des tranches de pain La recette est également à retrouver sur notre page Youtube!