A Paris, en terre inconnue, les gaufres sont capables du meilleur comme du pire. Le meilleur s’achète en livraison, chez Gaufre d’art, un petit atelier dans lequel Hervé Hadjadj façonne des gaufres artisanales dans la plus pure tradition liégeoise. Le pire se trouve dans ces snacks qui succombent à la mode des bubble waffles : des gaufres à bulles sphériques, venues de Hongkong, que l’on garnit jusqu’à l’écœurement de sucreries industrielles.